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Gastronomía

Pasta con verduras de cuatro maneras sabrosas y diferentes

Los vegetales son fuentes de vitaminas y minerales y la pasta aporta energía. Combinados son un éxito.

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pasta con verduras 1
Pixabay

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Larga, corta o de variadas figuras. La pasta es y será un ingrediente importante en diversas preparaciones. Muchos la prefieren combinada con carnes, pero el éxito de la temporada es la pasta con verduras.

Entre las recetas más sencillas para  preparar en casa se encuentra la pasta con verduras de todo tipo. Una preparación rápida y deliciosa para una comida con sabor de hogar.

Las verduras son fuentes de vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo. También contiene vitamina C, uno de los antioxidantes naturales más reconocidos. Además, ofrece vitamina K, importante para el proceso de coagulación de la sangre.

beneficios de la pasta
(Fotos: Pixabay)

Por ejemplo, las zanahorias aportan minerales como el potasio, importante en el proceso de crecimiento de los niños. Los pimientos contienen vitaminas como la A, C, D y las del grupo B.

También contienen fibra, necesaria para un buen funcionamiento de los intestinos. El consumo de fibra está recomendado en la dieta diaria para prevenir enfermedades como el cáncer de colon.

Beneficios de la pasta con verduras

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La pasta es uno de los ingredientes más sencillos y populares en la cocina. Sin embargo, se cree que la pasta es una gran fuente de calorías, cuando en realidad, es una excelente fuente de energía.

Una porción de pasta de unos 90 o 100 gramos en seco ofrece unas 340 calorías. Pero además, la pasta aporta hidratos de carbono complejos, no de azúcares sino de almidón principalmente.

La pasta no aporta colesterol y casi no posee grasas, así que por sí sola no engorda.

Además, contiene unos cinco gramos de fibra, calcio, magnesio, potasio, fósforo y selenio. Vitaminas del complejo B que favorecen el metabolismo de hidratos de carbono y permiten un buen funcionamiento del sistema nervioso.

Recetas fáciles de pasta con verduras

macarrones de la huerta

1. Macarrones de la huerta

Se puede emplear cualquier tipo de pasta corta para esta receta, pero la salsa de verduras se adhiere estupendamente a los macarrones estriados y toman mejor el sabor del condimento.

Ingredientes

  • 300 g de macarrones estriados
  • 150 g de espinacas
  • Un pimiento rojo pequeño
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Vasito de leche evaporada
  • Un vasito de caldo de verduras o de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

Preparación

  • Se sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo picados en una sartén con un poco de aceite.
  • Cocinar los macarrones en agua con sal el tiempo indicado para que queden al dente. Escurrirlos y reservar un vasito del agua de cocción.
  • Agregar las espinacas a la sartén de las verduras, saltearlas tres minutos y salpimienta.
  • Verter la leche evaporada, el caldo y el agua de cocción de la pasta reservada.
  • Cocinar unos cinco minutos e incorpora los macarrones.
  • Proseguir la cocción un minuto, removiendo, y servir en seguida espolvoreados con queso rallado.

 2. Espaguetis con tomates asados

pasta con verduras

Los tomates asados le dan a este plato un sabor único. Se puede asar más cantidad y reservarlos para otra receta, o como acompañamiento de una tortilla o unos filetes de pollo a la plancha.

Ingredientes

  • 300 g de espaguetis
  • 300 g de tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Perejil picado
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Precalentar el horno a 220°C y coloca los tomates lavados en la bandeja forrada con papel de horno.
  • Aderezar con sal, pimienta, orégano y el ajo picado. Rociar con aceite de oliva y hornea unos 10 minutos.
  • Llevar a ebullición abundante agua, añadir sal y la pasta. Cocinar hasta que esté al dente y escurrir. Reservar media taza del agua de cocción.
  • Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir el pimiento limpio y cortado en daditos y los tomates asados con todo el jugo que hayan soltado.
  • Verter el agua de cocción de la pasta reservada y proseguir la cocción durante cinco minutos.
  • Ajusta el punto de sal y añadir los espaguetis y perejil. Cuando se hayan calentado, servir.

3. Pasta con coliflor gratinada

tornillos con coliflor gratinada

La bechamel está hecha con aceite para que el plato sea más sano. Pero se puede usar mantequilla. La coliflor se cuece lo justo, para que conserve mejor sus nutrientes.

Ingredientes

  • 300 g de pasta corta
  • 1/2 coliflor
  • 50 g de harina
  • ½ l de leche
  • Nuez moscada
  • Perejil picado
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 40 g de mozzarella rallada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Lavar la coliflor, sepárala en ramitos pequeños y cocinarla en agua con sal durante unos cinco minutos, para que quede tierna pero al dente.
  • Escurrir y reservar media taza del agua de cocción.
  • Cocinar la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el envase.
  • Mientras, calentar cuatro cucharadas de aceite, añadir la harina y revolver hasta que se dore ligeramente.
  • Verter la leche poco a poco y mezclar con varillas.
  • Añadir el caldo de coliflor reservado, sal, pimienta y nuez moscada, y seguir removiendo hasta obtener una bechamel ligera.
  • Escurrir la pasta, pasarla a una fuente de horno y añade la coliflor.
  • Bañar con la bechamel y remover.
  • Mezclar en un cuenco el pan rallado con los dos tipos de queso y un poco de perejil.
  • Espolvorear sobre la pasta y hornear unos cinco minutos, hasta que se dore ligeramente la superficie.

 4. Espaguetis con calabacín y pesto

macarrones con calabacín y pesto

Un plato riquísimo que contiene muchos de los nutrientes básicos que necesitan los niños para crecer sanos y combuna todo el sabor de la pasta con verduras.

Ingredientes

  • 300 g de espaguetis
  • 1 manojo de albahaca
  • 4 ramitas de menta
  • 40 g de pistachos pelados
  • El zumo de ½ limón
  • 70 g de queso parmesano
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 calabacín
  • Sal

Preparación

  • Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar una taza del agua de cocción.
  • Tritura en la licuadora las hojas de albahaca y menta lavadas y secas, los pistachos, el queso parmesano recién rallado y el zumo de limón.
  • Sin apagar la licuadora, verter el aceite en un hilo.
  • Añadir el agua de cocción de la pasta y volver a batir.
  • Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.
  • Se asan a la plancha con unas gotas de aceite dos minutos por cada lado.
  • Mezcla los espaguetis con la verdura y el pesto de pistachos. Remover y servir.

Mujer ante todo, escritora por pasíón y periodista de vocación. Encantadora de Arañas...

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