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Gastronomía

Recetas con pepino, fáciles y divertidas

Pertenece a la familia de las cucurbitáceas como la sandía y el melón. Además ofrece beneficios para la salud.

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Agencias

Muchos piensan que las recetas con pepino son aburridas y sin gusto. Sin embargo, existe una variedad de preparaciones donde esta hortaliza aporta su frescura y humedad para armonizar los platillos.

El pepino pertenece a la familia de las cucurbitáceas como la sandía, el melón, el calabacín. Ofrece además grandes propiedades y beneficios para la salud, además su sabor neutro combina fácil.

Actualmente se cultiva en Europa y América del Norte. Además, ocupa la cuarta posición mundial de mayor producción de hortalizas, luego del tomate, la col y la cebolla, que son las tres primeras.

Entre las principales propiedades del pepino se cuentan:

  • Es un alimento con bajo aporte calórico y pocos hidratos de carbono.
  • Aporta una buena dosis de fibra, así como vitaminas A, B, C, y E.
  • Es una fuente de agua por excelencia.
  • Un pepino de 100 g solo tiene 13 calorías, el 97% es líquido.
  • Es una hortaliza rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.

Cuántos tipos de pepino existen

La variedad de pepinos se pueden identificar de acuerdo a características como tamaño, forma y color de piel. Saber distinguirlos es importante para preparar las recetas con pepino.

Pepino corto o pepinillo

Posee una longitud máxima de 15 centímetros y pesa aproximadamente 125 gramos. Tiene piel verde con rayas color amarillo o blanco. Su uso común es para elaborar encurtidos.

Pepino medio largo

Miden entre 20 y 25 centímetros y tiene dos variedades, el pepino con espinas y el de piel lisa.

Pepino largo

Llamado también tipo holandés, llega a medir hasta 25 centímetros, su piel es lisa y más o menos surcada. Es el más utilizado para las recetas con pepino.

Cómo seleccionar un buen pepino

Al momento de comprar esta hortaliza se debe elegir aquellos de piel verde oscura. Tampoco deben tener manchas amarillentas ni defectos, que se sientan firmes y bien desarrollados, pero sin un diámetro demasiado ancho.

Es preferible evitar aquellas piezas que posean gran tamaño. Los pepinos muy grandes son más amargos, su textura es más blanda y contienen demasiadas semillas.

Un pepino fresco debe tener extremos firmes. Si están resecos o de tono amarillento indica que el fruto está duro y tiene sabor amargo. Si está blando significa que hace tiempo que fue recolectado.

Los pepinos deben conservarse en el refrigerador, pero no más de cinco días. Una vez cortados es recomendable cubrir con plástico la parte que queda a la intemperie, para que no se impregne de otros olores.

Recetas con pepino, fáciles y divertidas

Pepino a la plancha

a la plancha

Ingredientes

Preparación

  1. Pelar y cortar el pepino. Eliminar la piel y corta en rodajas más o menos gruesas.
  2. Condimentar muy bien las rodajas con un poco de sal y una buena porción de hierbas provenzales.
  3. En una sartén antiadherente cocinar el pepino a la plancha durante unos minutos hasta que se vean ligeramente dorados por ambos lados.
  4. Este plato se come caliente y se puede con unos tomates asados en una ensalada, servirlos solos como entrante o colocarlos dentro de un sándwich.

Crema de pepino con hierbas

crema

Ingredientes

  • 2 pepinos medianos
  • Una y media tazas de crema de leche
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picado
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 1 1/2 tazas de yogur natural
  • 1 diente de ajo picado
  • 3/4 de taza de almendras tostadas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pelar los pepinos y retirarles las semillas. Licuar una pieza para hacer un puré, picar la otra y reserva.
  2. En un recipiente combina el yogur con la leche, integra el pepino licuado, el perejil, el cebollín, eneldo, ajo, almendras y el pepino picado. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Tapar el recipiente y refrigera por lo menos cuatro horas, o hasta que la crema esté bien fría. Rectifica el sabor.

Sopa de pepino

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  • 4 pepinos grandes
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar los pepinos, pelarlos, cortarlos a la mitad, a lo largo y retirar las semillas.
  2. Licuarlos con 1/4 de taza de agua, el jugo de limón, sal y pimienta hasta lograr una consistencia de puré.
  3. Verter en un tazón y refrigera hasta el momento de servir.

Mojito de pepino

mojito

Ingredientes

  • 5 rodajas de pepino
  • 2 onzas de ron blanco
  • 5 o 10 hojas de menta
  • 4 onzas de soda
  • 1 cucharada de sirope simple o miel
  • 1 cucharada de zumo de lima

Preparación

  1. Introducir las rodajas de pepino en un vaso y hacer un puré.
  2. Añadir el ron, el hielo y la menta.
  3. Repetir el proceso de comprimir todo con la ayuda de un utensilio de madera o metal.
  4. Añadir el zumo de lima, el sirope simple o miel y la soda.

Sándwich de pepino

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Ingredientes

  • 2 pepinos grandes
  • 6 rebanadas de jamón de pavo
  • 4 rebanadas de queso manchego
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de chipotles molidos
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de aderezo al gusto

Preparación

  1. Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad. Retirar la parte de las semillas.
  2. Mezclar la mayonesa con el chipotle. Untar en el interior de los pepinos.
  3. Acomodar capas de jamón, queso y el tomate rebanado.
  4. Antes de cerrar el sándwich, añadir el aderezo seleccionado.

Vasitos locos de pepino

vasitos locos de pepino

Ingredientes

  • 4 pepinos
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de mango cortado en cubitos
  • ½ taza de salsa barbecue
  • ½ taza de salsa para botana
  • Jugo de tres limones
  • ½ taza de maní
  • ½ taza de churritos
  • Chile seco

Preparación

  1. Mezclar en un tazón la zanahoria, el mango y el maní. Agregar las salsas y el jugo de limón y revuelve.
  2. Cortar los pepinos en tres y retira las semillas con una cuchara sin llegar al fondo, creando vasitos.
  3. Escarchar cada uno de los vasos con chamoy y chile en polvo.
  4. Rellenar los vasos con la mezcla de verduras.
  5. Decorar con sombrillitas o rodajas de limón.

Mujer ante todo, escritora por pasíón y periodista de vocación. Encantadora de Arañas...

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