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Gastronomía

¡Una delicia! 3 recetas de salsas para darle un toque mágico a tus platos

Pueden servir como aderezo para carnes, pollos, pescados. Así como también, el complemento perfecto para tus ensaldas. Lo cierto es que estas salsas pondrán a prueba tus aptitudes en la cocina.

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Se acerca el fin de semana, puedes planificar una reunión en tu casa con tus amistades y sorprender desde la cocina preparando varios tipos de salsas para aquellos pasabocas, picadas,botanas o también conocido como tapas.

A continuación te presentaremos 3 recetas de salsas que te van a enamorar:

Salsa Sambal

salsa

El sambal se incorpora como aderezo de distintos platos, muchos de ellos vegetales, pero también en arroces, carnes, pescados o legumbres.

Ingredientes:

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-2 guindillas (ají, chile) verdes

-2  cm de raíz de jengibre

-1/2 cucharada de comino

-1/2 cucharada de copos de guindilla seca

-1 cucharada de cúrcuma molida

-250 ml de leche de coco

-Unas gotas de zumo de limón

-1 cucharadas de aceite

-Sal

Realización:

1- Hacer una pasta picando en el mortero o en la picadora, la cebolla el ajo, las guindillas verdes y el jengibre.

2-Poner una cazuelita al fuego con el aceite y sofreír la pasta a fuego medio para que se haga bien. Añadir el comino, la cúrcuma y la guindilla seca, unas gotas de zumo de limón al gusto y sal. Sofreír un par de minutos más y regar con la leche de coco. Mezclar bien para que se integren todos los ingredientes y cuando entre en hervor retirar el cazo del fuego.

3-Probar el sambal y rectificar de sal si fuera necesario. Se puede usar frio o caliente, según sea el plato al que vaya acompañar, además, esta salsa se puede conservr en el frigorífico e ir utilizándolo a medida que la necesite.

Salsa Bechamel

salsa

La salsa bechamel sirve para gratinar, aportar sabor y consistencia a muchos platos. Es el aderezo perfecto para verduras como: brócoli, espinacas coles, entre otros.

Ingredientes:

-50 gr de mantequilla

-50 gr de harina

-1 cebolla

-3 4.1 de leche

-Pimienta

-Nuez moscada

-Aceite

Realización:

1-Poner la leche al fuego en una cacerola hasta que rompa a hervir. En una sartén profunda, sofreír la cebolla con una cucharada de aceite.

2- En una sartén anti-adherente, poner la mantequilla y la harina. Dejar cocer un par de minutos con cuidado de que la harina no se dore, dándole vueltas con una cuchara. Añadir la cebolla dorada.

3-Separar la sartén del fuego y añadir la leche de golpe hirviendo sobre la harina y la cebolla moviendo rápidamente con las varillas. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando esté bien mezclada, se vuelve a poner en el fuego dejándola cocer durante cinco minutos.

Nota: Según para qué queramos utilizar la bechamel, sea para gratinar o acompañar, se dejará más espesa o liquida añadiendo distinta cantidad de leche.

Salsa Romesco

salsa

Esta salsa es una delicia que además de hacer brillar a cualquier calcotada, nos seduce sobre una rebanada de pan o como aderezo de una ensalada.

Ingredientes:

– 1 Cabeza de ajos

– ‎1 ajo crudo

– ‎100 gramos de almendra tostada pelada

– ‎50 gramos de avellanas tostadas

– ‎4 tomates maduros

– 2 ñoras o pimentones

– ‎Una rebanada de pan seco

– ‎Vinagre

– ‎Aceite de oliva

Realización:

1- Poner las ñoras en remojo en agua tibia. Asar en el horno los tomates y la cabeza de ajos, cuando se hayan enfriado un poco, pelar ambos ingredientes y disponerlos en un cuenco, añadir sal y aceite en hilo mientras tritura para que ligue.

2-Tostar la rebanada grande de pan (mejor si es sólo la miga) y mojarla en vinagre. Incorporar al cuenco troceada, añadir también el ajo crudo y la carne de la ñora (retirándola cuidadosamente de su piel con una cucharilla o la punta de un cuchillo). Volver a triturar.

3- Añadir las almendras y las avellanas, si desea que la salsa tenga textura finas puede triturarlas en ese momento o puedes dejarlas así.

Nota: Si no encuentras ñoras, puedes condimentar con pimentón picante o dulce, o una mezcla de ambos, bastará con dos cucharaditas .

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